Τι πρέπει να προσέχουμε αν κάνουμε νηστεία
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι επιλέγουν τη νηστεία, ακόμη και αν τα κίνητρά τους δεν είναι θρησκευτικά. Μια περίοδος αποφυγής των ζωικών τροφών αποτελεί ιδανική ευκαιρία για αποτοξίνωση του οργανισμού. Η νηστεία της Σαρακοστής, που βασίζεται στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και ξηρών καρπών, οδηγεί στην μειωμένη λήψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, κάτι που είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την καρδιά μας. Η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου ενώ οι βιταμίνες, τα μέταλλα και όλα τα αντιοξειδωτικά στοιχεία που υπάρχουν στα λαχανικά και τα φρούτα, ενδυναμώνουν τον οργανισμό μας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας. Τα πλεονεκτήματα, λοιπόν, της νηστείας είναι μεγάλα για να την αγνοήσουμε. Από την άλλη, συμβαίνει συχνά κάποιοι να βάζουν βάρος ενώ νηστεύουν και αυτό συμβαίνει γιατί τα προϊόντα που δεν περιέχουν μεγάλα ποσοστά πρωτεΐνης προκαλούν μικρότερο κορεσμό και έτσι καταλήγουμε να καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες φαγητού, ιδίως αρτοσκευασμάτων, πλούσιων σε θερμίδες.
Το σημαντικό είναι να δημιουργήσουμε ένα σωστό διαιτολόγιο που θα καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού μας και δε θα μας κάνει να αισθανόμαστε πεινασμένοι ή στερημένοι. Για να τα καταφέρουμε, καλό θα ήταν να έχουμε στο μυαλό μας ότι αυτά που χρειαζόμαστε περισσότερο είναι η πρωτεΐνη, ο σίδηρος, το ασβέστιο, τα ω-3 λιπαρά και η βιταμίνη Β12. Το μυστικό για να τα λαμβάνουμε καθημερινά στη διατροφή μας δεν βρίσκεται μόνο στην σωστή επιλογή των προϊόντων που καταναλώνουμε αλλά και στον πετυχημένο συνδυασμό αυτών. Με μελετημένα πιάτα, η νηστεία θα μας δείξει μόνο το καλό της πρόσωπο και, όταν θα την ολοκληρώσουμε, θα έχουμε κερδίσει υγεία και ευεξία.
Ο σωστός τρόπος
- Μια από τις διατροφικές ελλείψεις που αντιμετωπίζουν όσοι από εμάς κάνουμε νηστεία ή αποφεύγουμε το κρέας είναι εκείνη του σιδήρου. Το κόκκινο κρέας αλλά και το κοτόπουλο περιέχουν σίδηρο που απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό σε σχέση με εκείνον που περιέχουν οι φυτικές, εναλλακτικές πηγές πρόσληψής του. Για να αυξήσουμε τη βιοδιαθεσιμότητά του θα πρέπει να συνδυάσουμε τα προϊόντα που τον περιέχουν, όπως τα όσπρια και τα πράσινα λαχανικά με προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C, όπως είναι το λεμόνι, οι πιπεριές, το μπρόκολο και η ντομάτα.
- Την βιταμίνη Β12 μπορούμε να τη λαμβάνουμε από τα οστρακοειδή, τα οποία επιτρέπονται στη νηστεία, αλλά και τα δημητριακά του πρωινού μας, που την περιέχουν σε μεγάλη ποσότητα.
- Το ασβέστιο, πάλι, περιέχεται σε πολλά προϊόντα, όπως το ταχίνι, το σπανάκι, το κουνουπίδι και τα αμύγδαλα. Επίσης, το βρίσκουμε σε μεγάλες ποσότητες στα λεγόμενα «νηστίσιμα» γάλατα, όπως το γάλα αμυγδάλου και σόγιας. Καλύτερη επιλογή είναι όσα δεν περιέχουν ζάχαρη.
- Τα «καλά» λιπαρά μπορούμε να τα βρούμε στους αγαπημένους ξηρούς καρπούς, όπως τα καρύδια. Υπάρχει ακόμα στους σπόρους chia και στον αλεσμένο λιναρόσπορο.
- Σημαντικό είναι ακόμη να λαμβάνουμε τις απαραίτητες πρωτεΐνες που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστό μέσα στα όσπρια, αγαπημένο πιάτο της μεσογειακής διατροφής. Για να απογειώσουμε την ευεργετική τους δράση και να δώσουμε τη δυνατότητα στον οργανισμό μας να απορροφήσει τις περισσότερες πρωτεΐνες από αυτά, καλό θα ήταν να τα συνδυάζουμε με δημητριακά που θα προσφέρουν με την σειρά τους τα απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, μπορούμε να καταναλώνουμε φακές με ρύζι, ή ρεβίθια με πλιγούρι. Καλή πηγή πρωτεϊνών είναι και τα μανιτάρια, που τρώγονται υπέροχα σε σαλάτες, αλλά και τα θαλασσινά.
Για να μην πάρουμε βάρος
Εύκολα μπορούμε να ξεφύγουμε και να πάρουμε βάρος την περίοδο της νηστείας, γι’ αυτό και θα ήταν καλό να είμαστε προσεκτικοί:
- Αποφεύγουμε τα πολλά ψωμιά και τα λοιπά σκευάσματα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.
- Τα πολλά, μικρά γεύματα απομακρύνουν εύστοχα το αίσθημα της πείνας.
- Το ελαιόλαδο είναι υπέροχο και αντιοξειδωτικό αλλά πλούσιο σε θερμίδες. Μια κουταλιά στη σαλάτα μας είναι αρκετό.
- Τα τηγανιτά δεν ωφέλησαν ποτέ κανέναν εκτός από τη λιγούρα μας. Ας τα κρατήσουμε μακριά από τη νηστεία μας.
- Υπάρχουν πολλές εύκολες συνταγές με νηστίσιμα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι, ελέγχοντας την ποσότητα ζάχαρης.
- Οι ξηροί καρποί δεν χρειάζεται να είναι αλατισμένοι.
- Τα βούτυρα των καρπών περιέχουν μεγάλες ποσότητες θερμίδων. Μια κουταλιά αρκεί για να πάρουμε την θρεπτική τους αξία.
- Τα πατατάκια είναι νηστίσιμα αλλά και απαγορευτικά σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Και κάτι τελευταίο, την ξέρετε την έκφραση «δεν πεινάω αλλά διψάω»; Μην νομίζετε ότι επειδή κάνουμε νηστεία, μένουμε νηστικοί. Μια χαρά χορτάτοι είμαστε, ας πιούμε ένα ποτηράκι ή και δύο νερό, θα μας βοηθήσει.
